Was genau sind Churro, Churros oder Churrera? Churros sind ein längliches Spritzgebäck aus Brandmasse. Churrera nennt man hingegen das Gerät, mit welchem der Churro in Form gebracht wird. Ähnlich wie Krapfen wird der Churro, nachdem er von der Anlage gepresst wurde, in der Fritteuse goldgelb frittiert. Anschließend werden die sternenförmigen Churros beispielsweise mit Zucker oder Schokoladensoße serviert. Aber auch viele andere Toppings wie Karamell oder Marmelade bieten sich zur Verfeinerung an. Während sie in Spanien bereits seit mehreren Jahrzehnten sowohl auf der Straße als auch in Cafés und sogar in der „Churreria“ angeboten werden, erfreut sich das Churro-Trendprodukt auch in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Ob auf dem (Weihnachts-)Markt, in der Innenstadt, auf Sommer- und Volksfesten oder in Freizeitparks: Die Churros-Spezialität aus Spanien kommt überall gut an, ist unheimlich lecker und für jeden Gast und Kunden unwiderstehlich!
Das Konzept der Churros mit der Churrera Anlage ist äußerst gewinnbringend. Zum einen sind der Wareneinsatz und die Produktion vom Gebäck sehr kostengünstig. Mit dem professionellen Maker ist es nach einer kurzen Einweisung auch ungelerntem Personal möglich, diesen zu nutzen. Da der Churro als Funfood und Trendprodukt in Deutschland noch recht neu ist, ist Ihnen die Aufmerksamkeit durch den Kunden garantiert! Die Neuheit des Produktes lässt sich als Werbemittel nutzen und es kann ein hoher Verkaufspreis gefordert werden. Gleichzeitig ist die Konkurrenz im Churro-Geschäft noch nicht so stark wie bei beispielsweise Crepes oder Waffeln. Zusätzlich kann, ähnlich wie bei Crepes, der Churro mit verschiedenen Toppings angeboten werden. Dies ermöglicht eine Individualisierung vom Produkt sowie die Festsetzung eines noch höheren Verkaufspreises. Des Weiteren werden mit exotischen Belägen wie Eierlikör oder auch scharfen Saucen viele verschiedene Geschmäcker bedient und die Zielgruppe erweitert.
Funktionsweise der Churros Maschine
Die Bedienung vom Churrera-Extruder ist einfach, intuitiv und funktional. Im ersten Schritt wird der Churro-Teig in den Edelstahl-Behälter gefüllt. (Für einen perfekten Churroteig empfehlen wir unsere Backmischungen). Anschließend wird mit dem Deckel der Behälter geschlossen und in das Gerät eingesetzt. Dann presst, je nachdem welchen Modus man auswählt, die Churrera-Anlage den Teig in sternenförmige Stücke. Dies geschieht nach Knopfdruck automatisch, ohne irgendeine Kraftaufwendung von Seiten des Kochs. Da normaler Churros-Teig besonders zäh und schwierig zu formen und zu portionieren ist, vereinfacht der funktionale Automat die Herstellung in großem Maße. Es werden bei jedem Pressvorgang sechs Stück gleichzeitig ausgegeben. Die gepressten Teile können anschließend in heißem Öl ausgebacken werden. In der Churros Maschine ist einstellbar wie viele Portionen, von jeweils 6 Stück, gepresst werden sollen. Es kann auch der Modus ausgewählt werden, in dem so lange 6-Stück-Portionen gepresst werden, bis der Teig aufgebraucht ist. Die mit dem Dispenser gepressten Churros haben einen Durchmesser von 14 cm. Die Länge der schmackhaften Funfood-Streifen ist anpassbar. So können beispielsweise extra lange Churrostreifen mit einer Länge von 22 cm gepresst werden. Diese können als Schlangen oder auch als große Kringel verkauft werden. Eine schneckenförmig zusammengerollte Schlange, häufig „Porras“ genannt, bietet sich für Cafés und Bistros an. Für besonders viele, kleine Stückzahlen sollte der Churrera-Automat auf 6 cm eingestellt werden. Kleine Streifen können dabei ideal als Probier- und Lockexemplar an potentielle Kunden verteilt werden. Zusammen mit Puderzucker oder Trinkschokolade wird jeder Kunde von diesem Werbemittel schnell überzeugt! Um leckere, heiße Trinkschokolade zu erwärmen empfehlen wir die Chocolady
Der Churro-Spender besitzt allerdings noch weitere Funktionen. So zeigt der ChurroMatic automatisch an, wie viele 6er-Rationen mit der eingefüllten Masse noch pressbar sind. Somit kann bereits frühzeitig neuer Teig vorproduziert und schnell nachgefüllt werden. Für ein routiniertes Gesamtkonzept und eine Produktion wie am Fließband unabdingbar!
Zusätzlich kann (für das Finanzamt sowie das interne Controlling) mit einem Tageszähler abgelesen werden, wie viele Churros bereits an einem Tag produziert wurden.
Zubehör für den Churro-Dispenser
Für einen perfekten Churro empfehlen wir den Churros-Ready-Mix. Der Fertigteig eignet sich ideal um schnell und einfach schmackhafte Churros zuzubereiten. Diese sind besonders knusprig und lecker. Die Fertig-Mischung muss lediglich mit kaltem Wasser angerührt werden. Eine Nachproduktion ist auch zwischendurch und vor Ort problemlos möglich. Es werden keine frischen Zutaten benötigt. Die einfache Herstellung ist vor allem von Vorteil, da die Produktion von dem goldgelben Gebäck normalerweise sehr komplex ist: Für den Teig muss Wasser (mit Butter verfeinert) aufkochen. Zusätzlich kann eine Prise Salz hinzugefügt werden. Anschließend muss der Churrero Mehl hinzugeben. Die daraus entstandene Masse wird mit einem Knethaken umgerührt. Während der Teig nun leicht erhitzt wird, muss er weiter umgerührt werden. Dies ist so lange notwendig, bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Anschließend werden Eier cremig geschlagen und unter die Teigmasse gerührt. Im letzten Schritt wird die Teigmasse durch einen Spritzbeutel in das erhitzte Öl gegeben.
All diese Schritte sind mit unseren Backmischungen obsolet. Nachdem die Backmischung nur mit kaltem Wasser angerührt wurde ist der Teig bereit zum Pressen, Frittieren und Verfeinern (durch Sauce und Toppings).
Rezepte und Rezept-Ideen für Churros
Das spanische Fettgebäck wird in Spanien, Portugal und Lateinamerika bereits seit Jahrhunderten auf jedem Markt, Event und in Churrerías angeboten. Aber auch in den USA, Frankreich und vielen anderen Länder hält die leckere Churros Brandmasse Einzug. Die länglichen Krapfen werden besonders häufig als „Chocolate con Churros“ angeboten. Chocolate con Churros ist ein typisch spanisches Gericht. Dabei werden Churros (oder auch Porros) zusammen mit leckerer, dickflüssiger Trinkschokolade serviert. Außerordentlich beliebt sind Chocolate con churros in der kälteren Winterzeit. Beim Verzehren wird das gold-gelbe Gebäck in heiße Trinkschokolade getaucht. Eine Veredelung mit Nuss-Nougat-Creme aus dem „Nutella-Eimer“ eignet sich hierfür ideal. Je nach Geschmack kann das Funfood vorher noch mit Zucker bedeckt werden. Eine Variation dazu ist der Café con churros. Bei diesem wird, anstelle von Trinkschokolade, Kaffee gereicht.
Wie auch Popcorn, Zuckerwatte, Eiswaffeln, Slush-Eis, Donut, Nacho und Quarkbällchen zählen Churros als leckeres Funfood. Standard Churros weisen eine weichere, kartoffelbreiähnliche Konsistenz auf. Als normale Beilagen zählen Schokoladensauce, Zimt und Zucker oder auch Erdbeer-Marmelade. Aber auch andere Variationen und Rezepte sind möglich. So lassen sich gefüllte Churros mit einer Guaven-Füllung anbieten. Auch eine Glasur mit gezuckerter Kondensmilch eignet sich optimal. Für den herzhaften Geschmack kann das Gebäck mit Käse gefüllt werden.
In Bistros und Cafés können die Churros hübsch und optisch ansprechend angerichtet werden. Besonders für den Frühling und Sommer sind Churros in Blumen oder Schmetterlingsform am besten geeignet. Werden Sie mit dem Churro-Extruder zum professionellen Churrero!
Churros Maschine auf einen Blick
 | Äußerst gewinnbringendes Konzept |
| Erhöhte Kundenaufmerksamkeit: Neuartiges Trendprodukt |
| Sowohl für Schausteller als auch Bistros und Cafés geeignet |
| Durchgängige Produktion wie am Fließband möglich |
| Differenzierung durch verschiedene Toppings |
| Leichte Reinigung möglich |